Il y a des rencontres qui marquent une vie d’amateur.

Celle avec Jérôme en fait partie. Dès la première gorgée, j’ai su que quelque chose de grand se passait : ce toucher de bouche cristallin, ce fruit nuancé, cette luminosité dans les vins… Ils ont de la grâce, de la race et un toucher inimitable.

Jérôme est un autodidacte passionné, formé sur le terrain chez les grands, comme Vincent Geantet du Domaine Geantet-Pansiot. Aujourd’hui, il fait partie de cette nouvelle génération de vignerons qui redéfinissent les paysages des grands Bourgognes, avec pour mots d’ordre : sincérité, équilibre, terroir.

Au domaine, tout est fait main sur l’ensemble des 5,5 hectares : les sols sont vivants, les vignes bichonnées, les vendanges manuelles et minutieuses. Jérôme travaille en bio certifié, avec un soin du détail déconcertant… et ça se sent !

En cave, c’est la même philosophie : infusion, douceur, écoute. Pas de sur-extraction, pas d’artifice. L’élevage se fait dans le respect du vin, jamais pour le dominer. Même ses Bourgognes génériques ont cette énergie rare qui fait dresser les poils d’une manière redoutable.

Mon conseil ?

Goûtez ses vins, et vous comprendrez.
Ce ne sont pas des vins qui cherchent à impressionner la galerie, mais des vins qui provoquent une émotion sensorielle intense, ceux qu’on ouvre « juste pour voir » et qu’on termine en silence, les étoiles dans les yeux, le sourire aux lèvres, avec une terrible envie d’y retourner.

Moi, je ne rate jamais un millésime. Faites-vous plaisir sur la jeunesse, et mettez-en quelques-unes de côté pour vous régaler dans quelques années.