Michel Gay, épaulé par son fils Sébastien depuis 2000 et par Laurent, diplôme d’œnologue en poche, a créé ce domaine de Chorey-les-Beaune de quinze hectares qui a considérablement dans les années 1970.

La vinification se fait en cuve béton après le tri des raisins. Le choix est de tout érafler et d’effectuer des macérations pré-fermentaires en fonction des millésimes.

Ce n’est pas la puissance absolue qui est recherchée ici mais la qualité du fruit, la captation de la maturité du pinot noir.

Elles impressionnent dans ces vins qui semblent légers et gourmands mais ne manquent pourtant pas de fond pour une moyenne garde.

Les vins sont veloutés, ciselés et taillés pour une belle garde.

carafer 1h avant dégustation

viandes rouges ou blanches grillées ou rôties, volailles, pâtés en croûte, Epoisses, Boursault

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