Le château Combel la Serre propriété de Julien Illbert et son épouse Sophie qui portent la nouvelle destinée de ce vignoble dont l’existence est attestée depuis 1900.

Rompant avec le modèle de son père, Julien a pris le virage de la mise en bouteille ; il est parti à la recherche d’une nouvelle identité pour ce domaine, posant sur ses différentes cuvées des étiquettes éloquentes et modernes.

Ses cuvées, un temps immédiates et fruitées, prennent de plus en plus d’envergure.

Il tire le meilleur des 21 hectares plantés en auxerrois, nom local du malbec, et de l’unique hectare de vermentino, raisin méridional qui trouve ici un socle à sa mesure.

Il a isolé trois terroirs : le Lac aux Cochons, au sol calcaire riche en fer ; Au Cerisier, sur des argiles rouges ; et, surtout, Les Peyres Levades, terroir calcaire qui se démarque année après année.

ouvrir la bouteille 20min avant dégustation

charcuterie, rôti de veau, rôti de porc, poulet rôti, fromage frais

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