BIODYNAMIE

Domaine U Stiliccionu
Emy-Lidia Ajaccio blanc

33,00 

Savoureux, étoffé mais en même temps frais et tendu cette cuvée offre un vrai vin de gastronomie avec une petite touche oxydative en fin de bouche.

  Demeter - Pierre Noble 

Disponibilité: 5 en stock Catégories : , , ,
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Sébastien Poly a réussi en quelques années son pari d’élaborer des vins équilibrés et d’une grande pureté.

Il travaille depuis 2005 dans le domaine que son grand-père lui a légué.

Une superficie de 7,5 ha avec de petits rendements.

Le domaine Stiliccionu existe depuis les années 1960 puis sera « restructuré » par le grand-père (François) avec des cépages très autochtones : sciacarellu, nielluciu, vermentinu et grenache.

On peut parler ici d’une finesse à la bourguignonne. 

C’est d’ailleurs cette finesse qui nous a séduits tout de suite et surprendra plus d’un dégustateur !

Il ne s’est pas contenté de reprendre le travail de son grand-père, il a choisi la direction du Bio, puis la Biodynamie (certifié DEMETER).

Sa petite production d’environ 15 000 bouteilles est vendue sous « allocation » (autrement dit, on est assez content quand on peut obtenir quelques cuvées).

A découvrir et à mettre en cave pour vos dégustations.


ouvrir 5min avant dégustation

 


poisson cru ou cuit, viandes blanches, poulpe grillé, fromage de brebis, fromage de chèvre affiné

Informations complémentaires

Poids 1.3 kg
AOP

Ajaccio

Cépage

Vermentino

Contenance

0,75 L

Couleur

Blanc

Cuvée

Emy-Lidia

Degré d’alcool

14°

Garde

2027

Millésime

2017

Pays

France

Région

Corse

type-de-vins

Vin Bio, Vin blanc Repas

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