BIODYNAMIE

Domaine U Stiliccionu
Antica Ajaccio rouge

24,00 

Au nez une fraîcheur maritime se dégage ainsi que des notes de pinèdes. En bouche le coté sanguin se développe en attaque pour laisser place à un soyeux remarquable.

    Demeter - Pierre Noble

Profil aromatique:

poivre

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Sébastien Poly a réussi en quelques années son pari d’élaborer des vins équilibrés et d’une grande pureté.

Il travaille depuis 2005 dans le domaine que son grand-père lui a légué.

Une superficie de 7,5 ha avec de petits rendements.

Le domaine Stiliccionu existe depuis les années 1960 puis sera « restructuré » par le grand-père (François) avec des cépages très autochtones : sciacarellu, nielluciu, vermentinu et grenache.

On peut parler ici d’une finesse à la bourguignonne. 

C’est d’ailleurs cette finesse qui nous a séduit tout de suite et surprendra plus d’un dégustateur !

Il ne s’est pas contenté de reprendre le travail de son grand-père, il a choisi la direction du Bio, puis la Biodynamie (certifié DEMETER).

Sa petite production d’environ 15 000 bouteilles est vendue sous « allocation » (autrement dit, on est assez content quand on peut obtenir quelques cuvées).

A découvrir et à mettre en cave pour vos dégustations.

 

 


carafer 30min avant dégustation

 


côtes d’agneau au romarin, daube provençale, Brocciu, Maroilles

 

Informations complémentaires

Poids 1.3 kg
AOP

Ajaccio

Cépage

Sciaccarello

Contenance

0,75 L

Couleur

Rouge

Cuvée

Antica

Degré d’alcool

13°

Garde

2022

Millésime

2014

Pays

France

Région

Corse

type-de-vins

Vin rouge Repas