Domaine Thibaud Boudignon
Clos de la Hutte Savennières

62,00 

Thibaud Boudignon a déjà, malgré son jeune âge, une longue histoire avec le vin derrière lui. Installé depuis 2007, le bonhomme produit des vins de haute couture après une carrière à haut niveau de judoka. Le domaine est composé de 6.5 hectares sur 5 parcelles différentes à savoir le Clos de la Hutte, Clos de Fremine, les Vignes Cendrées, les Gats et Faye d’Anjou. Le Chenin est un cépage merveilleux lorsqu’il est cultivé de la sorte. Une cuvée issu d’un clos de 2.6 hectares où la roche de schistes frôle la surface du sol. Un nez minéral puissant qui laisse place à des notes fumés. La bouche est droite, minéral et nous dévoiles un potentiel de garde remarquable. 

Profil aromatique:

Disponibilité: Victime de son succès Catégories : , , ,

Domaine Thibaud Boudignon - Caves Pierre NobleThibaud Boudignon a déjà, malgré son jeune âge, une longue histoire avec le vin derrière lui.

Installé depuis 2007, le bonhomme produit des vins de haute couture après une carrière à haut niveau de judoka.

Le domaine est composé de 6.5 hectares sur 5 parcelles différentes à savoir le Clos de la Hutte, Clos de Fremine, les Vignes Cendrées, les Gats et Faye d’Anjou.

La culture de la vigne est réalisée avec beaucoup de précision et de minutie. Un gros travail porte sur le choix du matériel végétal (y voir par la porte greffe et sélection massale).

En cave le travail est minimaliste et peut interventionniste. Du pressurage en grappe entière à l’élevage sous-bois (mais qui ne marque pas du tout les vins) en passant par des doses de sulfite très minimes, les vins sont purs et extrêmement salin.

Le Chenin est un cépage merveilleux lorsqu’il est cultivé de la sorte.

Des vins à mettre en cave avant qu’ils ne deviennent trop rare. 

 


carafer 2h avant dégustation

 


turbot sauce hollandaise, blanquette de veau aux trompettes, asperge blanche de Sologne, fromage type abondance

Informations complémentaires

Poids 1.3 kg
AOP

Savennières

Cépage

Chenin

Contenance

0,75 L

Couleur

Blanc

Cuvée

Clos de la Hutte

Degré d’alcool

12°

Millésime

2019

Pays

France

Région

Loire

type-de-vins

Vin blanc Repas