Fils et petit-fils de vignerons, les premiers souvenirs de Pierre Adrien Vadé ramènent autour du pressoir à pommes où son grand-père lui apprenait à fabriquer le cidre, et plus tard à préparer les châtaignes grillées, arrosées des premières bernaches.

Niché entre la Loire et le Thouet, le vignoble du domaine Vadé représente environ 35 hectares, sur lequel il cultive depuis 3 générations les 2 cépages phares de la région : le cabernet franc et le chenin blanc.

Le terroir tient sa spécificité d’un sol argilo-calcaire riche en tuffeau, cette craie caractéristique de la Vallée de la Loire, qui présente une forte capacité à accumuler la chaleur solaire le jour pour la restituer la nuit. 

En troisième année de conversion vers l’agriculture biologique, les vins produits par le domaine Vadé sont tous remarquables.

Avis aux amateurs, il faut en mettre quelques bouteilles en cave car c’est assurément un domaine en devenir.

carafer 3h avant dégustation

carré d’agneau au four, gigot d’agneau aux romarins, gibier à plumes, fromage type saint nectaire

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