Domaine Hubert Lamy
En Remilly Saint Aubin 1er Cru

63,90 

Aujourd’hui Olivier et Karine LAMY, gère le domaine de main de maître sur les 18.5 hectares de la propriété constitué de 85% de Chardonnay et 15% de Pinot Noir. Des vins brillants et complexes provenant de la prestigieuse côte de Beaune. En Remilly est une parcelle qui renait de ses cendres. En effet, il y a 25 ans, ce climat était un champ de cailloux, avec 5 hectares plantés sur 22. La commune a décidé de louer ses 10 hectares non plantés aux vignerons qui voulaient relever le défi. Olivier Lamy y planta 20 000 pieds de chardonnay en 1989, sur deux hectares. Le chardonnay fut vite à son aise sur ce sol calcaire, peu profond, caillouteux et exposé au sud. Cette patience s’avère payante, car ce Saint-Aubin développe ainsi son nez fin et subtil, avec un boisé qui agrémente fruits et épices. La bouche est typique d’une grande cuvée, fraiche, avec des notes beurrées et minérales. Une bouteille de garde pour un joli moment de dégustation.

Profil aromatique:

 

 

 

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Domaine Hubert Lamy - Cave Pierre Noble

 

Hubert LAMY, après avoir travaillé de nombreuses années avec son père crée en 1973 le Domaine Hubert Lamy.

Ce Domaine ne comptait à l’époque que quelques hectares, principalement des appellations régionales.

Le Domaine s’est développé à partir des années 1990 avec l’acquisition de nouvelles vignes qui ont été achetées ou louées : Saint-Aubin 1er Cru « Clos de la Chatenière », « Derrière chez Edouard », « Murgers des Dents de Chien », « Clos du Meix », Santenay « Clos de Hâtes », Santenay 1er « Cru Clos des Gravières », Chassagne Montrachet 1er Cru « Les Chaumées » pour ne citer qu’elles.

Par la suite, de nouvelles plantations ont été effectuées sur des terrains alors vierges : Saint-Aubin 1er cru « En Remilly » notamment qui aujourd’hui jouxte les grands crus de Puligny-Montrachet.

Des parcelles anciennement plantées en Pinot Noir ont été replantées en Chardonnay : un choix fait par Hubert LAMY, pour qui ces terrains étaient plus adaptés à ce cépage (Saint-Aubin « La Princée », Saint-Aubin 1er Cru « Derrière chez Edouard », Chassagne-Montrachet Le Concis du Champs).

Aujourd’hui c’est Olivier LAMY, après des études de viticulture-œnologie et commercialisation du vin ponctuées de nombreux stages en France et à l’étranger, rejoint son père en 1995.

Il apporte des idées nouvelles qu’il expérimente tant à la vigne qu’à la cuverie, Hubert LAMY étant le garant des traditions.

Karine, l’épouse d’Olivier Lamy, a rejoint le domaine en 2005 pour s’occuper des parties administrative et commerciale.

Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 18.5 hectares dont 85% en Chardonnay et 15% en Pinot Noir.

Des vins brillants, frais et puissants de la prestigieuse côte de Beaune.

 

 

carafer la bouteille 1h avant dégustation

 

 

homard grillé, bar en croûte de sel, ceviche de dorade, filet de truite à la crème citronnée, fromage type brillat savarin 

Informations complémentaires

Poids 1.3 kg
AOP

Saint-Aubin 1er Cru

Cépage

Chardonnay

Contenance

0,75 L

Couleur

Blanc

Cuvée

En Remilly

Degré d’alcool

13,5°

Millésime

2018

Pays

France

Région

Bourgogne

type-de-vins

Vin blanc Repas

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