Domaine Hubert Lamy
Derrière chez Edouard Saint Aubin 1er Cru

MAGNUM

125,00 

Aujourd’hui Olivier et Karine LAMY, gère le domaine de main de maître sur les 18.5 hectares de la propriété constitué de 85% de Chardonnay et 15% de Pinot Noir. Des vins brillants et complexes provenant de la prestigieuse côte de Beaune. Cuvée emblématique du Domaine Hubert Lamy, avec cette parcelle d’un hectare qui se situe juste derrière la maison de la famille Edouard, d’où son nom. Ce pragmatisme, Olivier Lamy en a fait preuve lorsqu’il a décidé, à la fin des années 1980, de replanter une partie de la parcelle en chardonnay. Une cuvée où le chardonnay exprime toute la précision du terroir argilo-calcaire du lieu. Minérale, fraîche et fruitée cette cuvée donne le ton à chaque dégustation.

– Limité à 1 magnum par commande – 

Profil aromatique:

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Domaine Hubert Lamy - Cave Pierre Noble

 

Hubert LAMY, après avoir travaillé de nombreuses années avec son père crée en 1973 le Domaine Hubert Lamy.

Ce Domaine ne comptait à l’époque que quelques hectares, principalement des appellations régionales.

Le Domaine s’est développé à partir des années 1990 avec l’acquisition de nouvelles vignes qui ont été achetées ou louées : Saint-Aubin 1er Cru « Clos de la Chatenière », « Derrière chez Edouard », « Murgers des Dents de Chien », « Clos du Meix », Santenay « Clos de Hâtes », Santenay 1er « Cru Clos des Gravières », Chassagne Montrachet 1er Cru « Les Chaumées » pour ne citer qu’elles.

Par la suite, de nouvelles plantations ont été effectuées sur des terrains alors vierges : Saint-Aubin 1er cru « En Remilly » notamment qui aujourd’hui jouxte les grands crus de Puligny-Montrachet.

Des parcelles anciennement plantées en Pinot Noir ont été replantées en Chardonnay : un choix fait par Hubert LAMY, pour qui ces terrains étaient plus adaptés à ce cépage (Saint-Aubin « La Princée », Saint-Aubin 1er Cru « Derrière chez Edouard », Chassagne-Montrachet Le Concis du Champs).

Aujourd’hui c’est Olivier LAMY, après des études de viticulture-œnologie et commercialisation du vin ponctuées de nombreux stages en France et à l’étranger, rejoint son père en 1995.

Il apporte des idées nouvelles qu’il expérimente tant à la vigne qu’à la cuverie, Hubert LAMY étant le garant des traditions.

Karine, l’épouse d’Olivier Lamy, a rejoint le domaine en 2005 pour s’occuper des parties administrative et commerciale.

Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 18.5 hectares dont 85% en Chardonnay et 15% en Pinot Noir.

Des vins brillants, frais et puissants de la prestigieuse côte de Beaune.

 

 

carafer le magnum 30min avant dégustation

 

 

escargot persillé, cuisse de grenouille, suprême de pintade, vol au vent, blanquette de veau, fromage type chaource

Informations complémentaires

Poids 2.8 kg
AOP

Saint-Aubin 1er Cru

Cépage

Chardonnay

Contenance

0,75 L

Couleur

Blanc

Cuvée

Derrière Chez Edouard

Degré d’alcool

13°

Millésime

2018

Pays

France

Région

Bourgogne

type-de-vins

Vin blanc Repas

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