BIODYNAMIE

Domaine Abbatucci
Faustine rouge

25,00 

Caractérisé par une robe cerise aux reflets rubis, le nez puissant évoque tout de suite le maquis. De l’attaque en fin de bouche, ce vin se caractérise par sa belle palette aromatique : arôme de fruit noir d’une certaine complexité (baies sauvages du maquis) avec une note de fruit rouge discrète, il laisse aussi place aux saveurs d’épices et de poivre.

Demeter - Pierre Noble

Profil aromatique:

 

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Domaine Comte Abbatucci - Cave Pierre NobleSitué en Corse du Sud, au cœur de la vallée du Taravo et à une altitude d’environ 100 mètres, le domaine Abbatucci compte parmi les plus anciens vignobles de l’île sur 20 hectares

Composé principalement des cépages emblématiques tels que le Vermentino, le Sciacarello ou encore le Nielluccio, il abrite une collection unique de dix-huit variétés de cépages endémiques qui constitue aujourd’hui un véritable trésor dans le patrimoine viticole de l’île.

Pour les cépages blancs : Bianco Gentile, Barbarossa, Biancone, Brustiano, Carcajolo Bianco, Genovese, Paga Debbiti, Rossola Brandinca, Rossola Bianca, Riminese. Pour les cépages rouges : Aleatico, Carcajolo Nera, Minustello, Morescola, Morescono, Montanaccia.

Les vendanges sont uniquement manuelles et lors de la vinification, seules des levures indigènes sont utilisées. La densité à l’hectare est de 3500 pieds.

L’enherbement est permanent et naturel dans l’inter-rang. Le troupeau de brebis (suivi par homéopathie) pâture dans les vignes pendant l’hiver.

Dans les années 60, Antoine Abbatucci, père de Jean-Charles et alors Président de la Chambre d’Agriculture de la Corse, prend conscience de la menace qui pèse sur son île en voyant disparaître la vie et la culture dans les villages de montagne.

Il décide alors de créer un conservatoire des cépages endémiques de son île, véritable trésor du patrimoine viticole corse.

Dix-huit variétés sont ainsi plantées sur une seule et même parcelle de coteaux d’arène granitique.

Mais c’est son fils Jean-Charles, biodynamiste, qui a su exploiter cette mine d’or à sa juste valeur, tout en lançant le souhait et la volonté, auprès des grands vignerons corses, de développer le retour à la culture des cépages traditionnels.

Depuis l’an 2000, le Domaine est cultivé en agriculture biodynamique.

 La production du Domaine Abbatucci s’attache ainsi à conserver les saveurs originales et spécifiques du terroir corse, en prenant en considération la nature et les sols.

Cette méthode permet d’aider à la régénérescence des sols et des plantes : les périodes de travaux sont choisies en fonction des cycles lunaires et du moment de la journée.

Elle utilise des préparations à base de plantes et de minéraux.

Sur une terre vivante et dans le respect de l’environnement, le vignoble produit un raisin sain et équilibré, qui, une fois vinifié, retranscrit tous les arômes du maquis corse (immortelle et myrte en particulier).

Les vins sont purs, racés et digestes.

 


 carafer 1h avant dégustation

 


gigot rôti jus d’olives noires, carré de cochon andalou à la poêle, tomme de brebis Corse 

 

Informations complémentaires

Poids 1.3 kg
AOP

Vin de France

Cépage

Nielluccio, Sciaccarello

Contenance

0,75 L

Couleur

Rouge

Cuvée

Faustine

Degré d’alcool

13,5°

Millésime

2018

Pays

France

Région

Corse

type-de-vins

Vin rouge Repas

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