Clos du Mont Olivet
Châteauneuf-du-pape rouge

35,00 

Le nez est puissant sur des notes d’épices orientales, de fruits à noyaux, de figue, de cuir. La bouche est structurée et puissante sur de la complexité et de la fraîcheur en finale. Le Clos du Mont Olivet s’affiche comme une très belle référence de Châteauneuf-du-Pape.

Profil aromatique:

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Clos Mont-Olivet - Pierre Noble

Diverses sources rapportent qu’en 1547 un acte passé devant notaire portait sur une parcelle de vigne d’une éminée se trouvant « ad montem oliveti » mais ce n’est qu’au début du XXème siècle que l’histoire de la famille Sabon et de ce lieu-dit vont être liés.

Séraphin Sabon, originaire du village voisin de Sérignan du Comtat épousa Marie, fille de Romain Jausset, propriétaire à Châteauneuf-du-Pape. En 1932 il créa le « Clos du Mont-Olivet ».

Le domaine passa ensuite dans les mains de Joseph, le fils aîné de Séraphin. Aujourd’hui c’est Céline, David et Thierry, les petits enfants de Joseph qui le gèrent.

Le domaine du Clos du Mont Olivet s’étend sur 21 hectares pour le Châteauneuf-du-Pape, 14 hectares en Lirac, 10 hectares en Côtes-du-Rhône et 3 hectares en Vin de Pays du Gard.

Les sols sont très variés (colluvions à quartzites, sables et grès mollassiques, argiles marines…), se prêtant plus favorablement à un cépage ou donnant des expressions très différentes d’un même cépage.

Pour les rouges, le Grenache est ici roi et domine largement l’encépagement, suivi par la Syrah, le Mourvèdre et le Cinsault puis à titre de « guest star », la Counoise, le Vaccarèse, le Muscardin, le Picpoul Noir et le Terret Noir.

La grande majorité des vignes est labourée, la quasi-totalité du vignoble de Châteauneuf-du-Pape est confusé (confusion sexuelle pour lutter contre les vers de la grappe), évitant ainsi l’emploi d’insecticides.

 

 


carafer 4h avant dégustation

 


bœuf sauce béarnaise, baron d’agneau, daube à la provençale, pont l’évêque, fourme d’Ambert

 

Informations complémentaires

Poids 1.4 kg
AOP

Châteauneuf-du-Pape

Cépage

Cinsault, Mourvèdre, Picpoul Noir, Terret noir, Vaccarèse, Grenache

Contenance

0,75 L

Couleur

Rouge

Degré d’alcool

14.5°

Millésime

2014

Pays

France

Région

Vallée du Rhône

type-de-vins

Vin rouge Repas